Ausgewählte Stücke für dich
Eins A Reifezeugnisse
Nicht jedes Stück wird dem Anspruch gerecht, den wir an ein Dry Aged Fleischprodukt stellen, das den Namen EDELCUT trägt. Deswegen bieten wir nur ausgewählte Stücke vom Rinderrücken. Wir sind stolz auf unser handverlesenes Portfolio von fünf Signature Pieces, die wir in Kleinstmengen produzieren, um eine maximale Frische zu gewährleisten. Wir bieten die Steaks in unterschiedlichen Größen an, um individuellen Vorlieben bestmöglich entgegenzukommen. Was dabei immer gleich bleibt sind die Qualität und die Geling-Garantie.
Unser Tipp: am nächsten Tag schmeckt das Fleisch kalt als fein aufgeschnittenes Roastbeef mit etwas Meersalzflocken. Wir kreieren jedes Mal aufs Neue einen außergewöhnlich nussig-buttrigen Geschmack bei maximaler Zartheit und besonderer Ästhetik.
Getreu dem Nose-to-Tail Ansatz nehmen wir nur so viel Schlachtfleisch ab, wie wir ganzheitlich in unserer Metzgerei für weitere Produkte verarbeiten können.
Der Star
Dry Aged Porterhouse Steak
Das Porterhouse ist ein Cut mit Star-Appeal aus dem hinteren Rinderrücken, der mit seinem großen Roastbeef-Anteil und dem Mittelstück des Filets punktet. Sein Knochen in T-Form verleiht dem Fleisch zusätzlich Geschmack und Saftigkeit. Eigenschaften, die das Porterhouse mit dem T-Bone Steak teilt. Was sie unterscheidet: Das Porterhouse hat einen größeren Filet-Anteil. Bei den EDELCUT Porterhouse Steaks beträgt der Filet-Anteil mindestens 4 cm.
Das Porterhouse Steak wird mit dem Knochen gegart, gebraten oder gegrillt, da es dadurch saftiger und aromatischer wird. Zugleich wird das Fleisch so vor dem Austrocknen geschützt. Unsere Zubereitungsempfehlung mit Geling-Garantie findest du direkt auf dem Etikett des Steaks.
Der Beliebte
Dry Aged T-Bone Steak
Das T-Bone zählt zu den beliebtesten Steaks. Es wird aus dem hinteren Teil des Rinderrückens direkt bei der Lende geschnitten und befindet sich zwischen Porterhouse und Club Steak. Der charakteristische Knochen in T-Form trennt den großen Roastbeef-Anteil vom kleinen Filet-Anteil.
Das T-Bone Steak wird mit dem Knochen gegart, gebraten oder gegrillt, da es dadurch saftiger und aromatischer wird. Zugleich wird das Fleisch so vor dem Austrocknen geschützt. Unsere Zubereitungsempfehlung mit Geling-Garantie findest du direkt auf dem Etikett des Steaks.
Der Klassiker
Dry Aged Club Steak
Das Club Steak ist ein Klassiker, der mit seinem großen Roastbeef-Anteil punktet, was die Zartheit des Fleisches erklärt. Geschnitten wird das Club Steak aus der Mitte des Rinderrückens, zwischen T-Bone und Rip Eye Bone In Steak. Aufgrund seiner geringeren Größe findet das Club Steak inzwischen immer mehr Anhänger, insbesondere unter den weiblichen Steak-Fans.
Das Club Steak wird mit dem Knochen gegart, gebraten oder gegrillt, da es dadurch saftiger und aromatischer wird. Zugleich wird das Fleisch so vor dem Austrocknen geschützt. Unsere Zubereitungsempfehlung mit Geling-Garantie findest du direkt auf dem Etikett des Steaks.
Der Allrounder
Dry Aged Rib Eye Bone In Steak
Das Rib Eye Bone In Steak wird ab der Mitte des Rückens in Richtung Hals bis zur sechsten Rippe von oben geschnitten. Die feine Fett-Marmorierung und der Fettanteil sorgen für natürliche Saftigkeit und intensivieren den Geschmack. Der Knochen bringt zusätzliches Aroma.
Die amerikanische Bezeichnung Ribeye bezieht Das Rib Eye Bone In Steak wird mit dem Knochen gegart, gebraten oder gegrillt, da es dadurch saftiger und aromatischer wird. Zugleich wird das Fleisch so vor dem Austrocknen geschützt. Unsere Zubereitungsempfehlung mit Geling-Garantie findest du direkt auf dem Etikett des Steaks.
Der Edelste
Dry Aged Filet
Das Filet ist das edelste Stück vom Rind. Das besondere Fleisch ist Teil des Rinderhinterviertels, genauer gesagt der Lendenmuskel. Dieser Muskelstrang wird kaum bewegt und zeichnet sich daher durch seine zarte Konsistenz aus. Dazu verleihen eine feine Beschaffenheit und die zarte Marmorierung einen einmaligen Charakter.
Es kann in Scheiben als Steak kurzgebraten werden, am Stück gegart oder für Fondue verwendet werden. Unsere Zubereitungsempfehlung mit Geling-Garantie findest du direkt auf dem Etikett des Steaks.